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     ...mehr als nur Essen und Trinken!coolinarium.ch ...mehr als nur Essen und Trinken!

cave coolinarium - 
   allerlei Feines zum Geniessen ...

 

Gönn dir etwas Besonderes und entdecke unsere Angebote! 

Wir stimmen unser Sortiment saisonal ab, bevorzugen regionale Lebensmittel und verzichten
möglichst auf Konservierungsmittel. Hier eine Auswahl unserer "Sélection Gourmandise": 

 

Genuss-Abende

Auserlesene Weine mit raffinierten Gerichten degustieren!

Regelmässig veranstalten wir gemütliche Abende zu einem kulinarischen Thema. Dabei tauchen wir in die Welt der Aromen ein und kombinieren feines Essen mit Wein. Details dazu HIER

 

Brot und Backwaren

 ... aus unserer Backstube - zubereitet viel Geduld und Leidenschaft!

Gipfeli, Brot, Brötli, Ankeweggli, Chnebubrot, Laugengebäck, Blätterteig, usw. - diese und noch andere (Hefe-) Teigspezialitäten produzieren wir selbst in unserer Backstube. So können wir noch mehr Einfluss auf das Produkt nehmen, die Zutaten selber bestimmen und nach unserem "Gusto" gestalten. Auch individuelle Kundenwünsche werden dadurch erst möglich.

Folgende Dinge zeichnen unsere Produkte aus:

  • Wir verarbeiten hochwertiges Mehl und Getreidemischungen aus einer Mühle aus der Region
  • Gebräuchliche Zusätze wie Malz und Levit kommen bei uns nicht zur Verwendung.
    Stattdessen verwenden wir natürliche Produkte wie Sauerteig und Honig.
  • Wir sind überzeugt von der positiven Wirkung des Sauerteigs auf das Produkt und verwenden diesen entsprechend oft. Durch die Zugabe von natürlichem, aktiven Sauerteig werden die Backwaren kräftiger im Geschmack, bekömmlicher und haltbarer als reine Hefeprodukte.
  • Wir geben unseren Teigen Zeit. In den meisten Bäckereien ist diese nicht (mehr) vorhanden und entsprechend wird die Produktion forciert - leider oftmals zu Lasten des Produktes und des Geschmacks. 
    So lassen wir die Teige über mehrere Stunden bis sogar Tage reifen und erzielen dadurch die ausgeprägten natürlichen Aromastoffe, wie wir sie wollen.

Die naturnahe, tiergerechte und umweltschonende Produktion ist uns wichtig! Höchste Qualität und unverfälschter Genuss auf dem Teller beginnt nicht bei der Zubereitung der Speise, sondern mit der Berücksichtigung der Biodiversität im Anbau. Um diesem Umstand gerecht zu werden, stellen wir unseren Betrieb nach und nach um und setzen (noch) mehr auf regionale Produzenten, fair und möglichst ohne Konservierungsmittel und Zusatzstoffe produzierte Lebensmittel. 

Eine Konsequenz daraus ist, dass wir ab 2017 nicht mehr konventionell produziertes Weiss-, Ruch- und Roggenmehl einkaufen, sondern zukünftig solches aus IP-SUISSE-Produktion verwenden. Darüber hinaus haben wir UrDinkel-Produkte in unser Sortiment aufgenommen, welche wir vermehrt einsetzen wollen.

HIER gibt es weitere interessante Infos über die Mehle und -zusammensetzungen, die wir einsetzen.

HIER findest du weitere Infos über die von uns verwendeten Produkte und unsere Überzeugung dahinter. 

 

  

Cremen & Mousses - saisonale Desserspezialitäten für den besonderen Moment!Cremen & Mousses - saisonale Desserspezialitäten für den besonderen Moment!

Cremen & Mousses

Saisonale Dessert-Spezialitäten für den besonderen Moment!

Zartschmelzend, fruchtig oder cremig, ohne Konservierungsmittel, 
verschiedenste Aromen, saisonal wechselndes Angebot.

Erhältlich in zwei Grössen (60ml / 200ml).

 

  

Mini-Truffes - feine saisonale Schokolade-Kreationen zum frisch geniessen!Mini-Truffes - feine saisonale Schokolade-Kreationen zum frisch geniessen!Mini-Truffes

Edle saisonale Schokolade-Kreationen zum frisch geniessen!

nicht alltägliche Aromen, saisonal abgestimmt 
ohne Konservierungsmittel
fruchtig oder schnapsig, sortenrein oder farbenfroh gemischt
im dekorativen Einmachgläsli verpackt (50g/100g) oder im Offenverkauf ab 100g.

 

  

(Süsse) Aufstriche

Aufstriche - zartschmelzende, cremig, dezent süss!Aufstriche - zartschmelzende, cremig, dezent süss!

Zartschmelzend, cremig, dezent süss! 

himmlisch auf Brot & in Crêpes
ohne Konservierungsmittel
verschiedenste Aromen, saisonal wechselndes Sortiment

In verschiedenen Grössen erhältlich (45 / 100 / 190ml)

 

Nur auf Vorbestellung erhältlich! (10 Tage)

 

 

Weitere Spezialitäten 

Stückli, Schnitten und Pâtisserie - die geschmackvolle Bereicherung zum Znüni, Dessert oder Zvieri!

Nussige Gebäckauswahl - ideal zu Kaffee & Tee!

Auserlesene Rot- & Weissweine - für den besonderen Moment!

Fruchtiger Senf und saisonale Früchte-Chutneys - ideal zu Gepökeltem oder auch würzigem Käse!

Saisonale Sirup - zum heiss und kalt geniessen!

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"Gluschtig" gemacht?

Dann nimm unbedingt Kontakt mit uns auf und lass dich über das aktuelle Angebot informieren.

 

Unsere Adresse:   Rättlistrasse 2   CH-3267 Aspi bei Seedorf (BE).